Teor de ácido acético no vingre e no vinho

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Química Industrial Subsequente

Práticas De Química Quantitativa

DETERMINAÇÃO DE ACIDO ACETICO EM VINAGRE E

ACIDEZ TOTAL EM VINHO BRANCO

|Data da realização do experimento: 09/10/2012 |
|Prof. Responsável: Antonio Albuquerque |
|Aluno: Maxwell Laurentino | | |
|Aluno: Dayhane Almeida | | |
|Aluno: Vanessa Ribeiro | | |

Maceió, AL

2012

Resumo

Nesse experimento procurou-se encontrar o teor de ácido acético encontrado em uma amostra de vinagre comum, adquirido em supermercado, vale ressaltar que a escala de medida no final será expressa em porcentagem. Será possível também acompanhar o processo de quantificação da acidez de um vinho branco, também adquirido em um determinado estabelecimento comercial. Alguns conhecimentos serão abordados a fim de estabelecermos uma ponte ao resultado final, tais como, concentração molar e estequiometria das reações envolvidas.

INTRODUÇÃO

Existem muitas definições diferentes para “análise química”. Talvez seja mais favorável defini-la como a aplicação de um processo ou de uma série de processo para identificar ou quantificar uma substância, ou os componentes de uma solução ou mistura ou, ainda, para determinar a estrutura de compostos químicos.