Sopa da Pedra

Receita - Sopa da Pedra

Ingredientes:
(Para 8 a 10 pessoas)

- 1 litro de feijão encarnado

- 1 orelha de porco

- 1 chouriço negro (de sangue da região)

- 1 chouriço de carne

- 150 g de toucinho entremeado

- 750 g de batatas

- 2 cebolas

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 1 molho de coentros

- sal e pimenta

Preparação: Se o feijão for do ano, não necessita ser demolhado. Se for duro, põe-se de molho durante algumas horas. Escalda-se e raspa-se a orelha de porco.

Leva-se o feijão a cozer em bastante água juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Tempera-se com sal e pimenta. Se for necessário juntar mais água, deve ser sempre a ferver. Quando a carne estiver cozida, retira-se e introduzem-se na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados. Deixa-se cozer a batata. Assim que se retirar a panela do lume, introduzem-se as carnes previamente cortadas aos bocadinhos e uma pedra bem lavada, que deve ir na terrina.
Acompanhe com: Encosta do Cedro '98 - DOC Ribatejo

(Esta receita foi especialmente cedida por José Manuel Toucinho, proprietário do célebre restaurante Toucinho de Almeirim.)

Receita - Sopa da Pedra

Ingredientes:
(Para 8 a 10 pessoas)

- 1 litro de feijão encarnado

- 1 orelha de porco

- 1 chouriço negro (de sangue da região)

- 1 chouriço de carne

- 150 g de toucinho entremeado

- 750 g de batatas

- 2 cebolas

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 1 molho de coentros

- sal e pimenta

Preparação: Se o feijão for do ano, não necessita ser demolhado. Se for duro, põe-se de molho durante algumas horas. Escalda-se e raspa-se a orelha de porco.

Leva-se o feijão a cozer em bastante água juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Tempera-se com sal e pimenta. Se for necessário juntar mais água, deve ser sempre a ferver. Quando a carne