Solubilidade

Solubilidade ou coeficiente de solubilidade é a quantidade máxima que uma substância pode dissolver-se em um líquido, e expressa-se em mols por litro, gramas por litro ou em porcentagem de soluto/solvente. Quando se fala em solubilidade, é comum a afirmação “semelhante dissolve semelhante”. Ou seja, uma substância polar tende a se dissolver num solvente polar e uma substância apolar tende a se dissolver em um solvente apolar. Sendo assim, fica mais fácil entender por que muitas substâncias inorgânicas, como os sais e os ácidos, que são polares dissolvem-se na água que é um solvente polar, como por exemplo, água e álcool. Já as substâncias orgânicas que, geralmente, são apolares dissolvem-se em solventes orgânicos também apolares; por exemplo, é possível dissolver a parafina na gasolina, a gasolina no querosene, mas o mesmo não acontece se o solvente for a água. O mesmo acontece com óleo e água, que não se misturam.
O grau de dissolução de um soluto em um solvente depende de vários fatores. Os mais importantes são:

1. Temperatura
A temperatura influencia diretamente em todas as soluções. No caso da dissolução de sólidos em líquidos temos a proporção que quanto maior for a temperatura maior será a solubilidade do composto.

Com o aumento da temperatura reparamos que é possível dissolver muito mais nitrato de potássio

Porém quando falamos da solubilidade de gases em líquidos a situação se inverte. Quanto menor for temperatura melhor conseguimos dissolver o gás.

- Você já percebeu como um refrigerante gelado tem mais gás dissolvido que o quente? Repare pelo número de borbulhas que eles apresentam ou mesmo pela espuma que produzem quando o colocamos em um copo. Não confunda uma coisa: borbulhas são constituídas por gás não dissolvido, ele está na forma gasosa.

2. Pressão
A pressão possibilitará as soluções entre gases e líquidos. Em todas as bebidas gasosas a relação é essa: quanto maior a pressão que um gás exerce, maior o número e a força