Slides sobre proteínas.

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Proteínas
- São os compostos orgânicos mais abundantes da matéria viva. - são macromoléculas constituídas de unidades menores denominadas de aminoácidos.
-Os aminoácidos são substâncias orgânicas que contem sempre um grupo amino (NH 2 ) e um radical ácido
(carboxila).

Estrutura geral de um aminoácido

Um aminoácido é uma molécula orgânica que contém um grupo amina e um grupo carboxila, e uma cadeia lateral que é específica para cada aminoácido. Alguns aminoácidos também podem conter enxofre. Os elementos-chave de um aminoácido são carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio.

Aminoácidos naturais
Também chamados de aminoácidos não essenciais, são produzidos pelo próprio organismo. O organismo animal é capaz de produzir apenas 12 dos 20 aminoácidos existentes na natureza, devendo os demais serem retirados da alimentação.
Já os vegetais são capazes de produzir os
20 aminoácidos.

Para que as células possam produzir suas proteínas, elas precisam de aminoácidos, que podem ser obtidos a partir da alimentação ou serem fabricados pelo próprio organismo.
Os aminoácidos podem ser classificados nutricionalmente como: Aminoácidos naturais e
Aminoácidos essenciais

Aminoácidos essenciais
São os aminoácidos que os animais não conseguem produzir, mas são obrigatórios na fabricação das proteínas, portanto devem ser retirados dos alimentos.

Glicina
Alanina
Serina
Cisteína

Naturais
Histidina
Asparagina
Glutamina
Prolina

Essenciais
Fenilalanina
Valina
Triptofano
Treonina

Tirosina

Lisina

Ácido Aspártico

Leucina

Ácido
Glutâmico

Isoleucina

Arginina

Metionina

Papel biológico das Proteínas
No organismo humano existem milhares de tipos diferentes de proteínas, que executam as mais diversas funções

- Função estrutural
- Função hormonal
- Função nutritiva
- Função enzimática
- Função de defesa
- Função enzimática

Função Nutritiva
As proteínas são usadas como fonte de aminoácido, incluindo os essenciais, requeridos pelo ser humano e outros animais.