Senhora

DESENVOLVIMENTO DE POLPA DE HORTOFRUTÍCOLAS
Polpa Verde com elevada bioatividade
Diana Isa de Oliveira Santos
Dissertação para obtenção do Grau Mestre em
Engenharia Alimentar
Orientador: Professora Doutora Margarida Gomes Moldão Martins
Coorientador: Engenheira Maria Joaquina da Cunha Pinheiro
Júri:
Presidente: Doutor Victor Manuel Delgado Alves, Professor Auxiliar do Instituto Superior de
Agronomia da Universidade Técnica de Lisboa
Vogais: Doutora Margarida Gomes Moldão Martins, Professora Auxiliar do Instituto Superior de Agronomia da Universidade Técnica de Lisboa
Doutora Sara Maria Martins Beirão da Costa Teixeira de Barros, Professora Auxiliar
Convidada do Instituto Superior de Agronomia da Universidade Técnica de Lisboa
Doutora Marta Maria Moniz Nogueira de Abreu, Investigadora Auxiliar do Instituto
Nacional de Investigação Agrária e Veterinária
Licenciada Maria Joaquina da Cunha Pinheiro, Bolseira de Investigação do Instituto
Superior de Agronomia

Lisboa, 2012

Agradecimentos
Agradeço a todas as pessoas que me apoiaram e de algum modo contribuíram para a elaboração do presente trabalho de forma direta ou indireta.
À Professora Doutora Margarida Moldão Martins pela orientação científica, pela disponibilidade, pela transmissão de conhecimentos e pela colaboração ao longo deste trabalho.
À Engenheira Joaquina Pinheiro pela coorientação, pelo esclarecimento de todas as dúvidas, pela disponibilidade, pela ajuda indispensável no laboratório e por todo o conhecimento teórico e prático transmitido.
À Professora Doutora Luísa Castro e Brito pela transmissão de conhecimento, pelas sugestões e apoio prestado na parte microbiológica.
À D. Graziela Rodrigues e à D. Júlia Barata por todo o conhecimento, apoio e boa disposição transmitidos durante a realização da parte prática.
A todas as pessoas do laboratório de microbiologia, em especial à Engenheira Ana Carla Silva, pela transmissão de conhecimento, pela disponibilidade e pelo apoio