Secagem apostila

Secagem e Armazenagem de Grãos e Sementes.
Aula 01
Mistura ar-vapor de água:
– Composição do ar atmosférico;
– Propriedades relacionadas à temperatura;
– Propriedades relacionadas à massa de vapor d'água;
– Propriedades relacionadas ao volume ocupado;
– Energia;
Métodos de medição:
Psicrometria
Estudo das misturas de ar e vapor d´água, isto é, o estudo do ar úmido (no limite, estudo de misturas binárias nas quais uns dos componentes é um vapor condensável). Do grego psychro, isto é, esfriar, resfriar.
Mistura ar-vapor de água
O ar é constituído por uma mistura de:
– Gases:
Nitrogênio; Oxigênio; Dióxido de carbono; Etc.
– Vapor d'água:
– Contaminantes: Partículas sólidas em suspensão; Outros gases.
Composição do ar seco (ar) ao nível do mar:

A pressão atmosférica como a soma da pressão parcial dos vários componentes do ar (admitido como gás perfeito homogêneo) e do vapor de água (Lei de Dalton):
Patm = PN2+ PO2+ PAr+ Pv = Par + Pv
Importância do conhecimento
Conservação de produtos; Sistemas de refrigeração; Secagem; Armazenamento; Processamento de grãos; Conforto térmico; Condensação em superfícies frias; O resfriamento evaporativo; Os rastros brancos deixados pelas turbinas dos aviões
Definições Fundamentais e Conceitos Básicos
Ar seco e úmido:
– o ar seco é a mistura dos vários gases que compõem o ar atmosférico, como nitrogênio, oxigênio, gás carbônico e outros, que formam mistura homogênea para uma grande faixa de temperaturas.
– O ar é úmido quando, além da mistura de gases, tem vapor d'água, que pode saturar à temperaturas ambiente, e então condensar.
Pressão parcial:
– Pressão que cada componente exerceria se, à mesma temperatura, ocupasse sozinho todo o volume da mistura.
Lei de Dalton (ou regra):
– A pressão total de uma mistura de gases é a soma das pressões parciais de cada um dos componentes.
Propriedades do ar úmido
Propriedades relacionadas à temperatura; à massa de vapor d'água; ao