Robomind exercício

Determinação da quantidade de vitamina C em sucos de laranja natural e industrializados. UFABC 2013

Introdução
• Ácido 2, 3-enediolL-gulônico (ácido ascórbico) • Excelente oxidante
• Benéfica à saúde

Objetivos
• Medição e comparação da quantidade de vitamina C
• Suco natural, e industrializado • Iodometria

Método Iodométrico
• Reação de oxi-redução.
• A Vitamina C (C6H8O6) reage com o Iodo (I2), produzindo Íons de
Iodeto e de Hidrogênio.
• Complexo Amido-Iodo com coloração azul intensa C6H8O6 + I2  C6H6O6 + 2I- + 2H+

Método Iodométrico

• Teste com Vitamina C pura Metodologia
• Suco Natural, em
Lata, em Pó e em embalagem Tetra
Pak.
• Duas amostras de dois fabricantes diferentes • Suco natural de
Laranja Pêra com bagaço e sem

Metodolog ia • Triplicatas de todas as amostras de suco para uma maior confiabilidade dos dados obtidos.
• Suco aberto na hora e
2 horas e três dias.

Resultados

• Decaimento do teor de Vitamina
C, pelo fato de a molécula ser oxidada pelo ar atmosférico

Resultado
Decaimento do teor de Vitamina C em suco de laranja pêra natural (após 2h do preparo do suco)
10.50
10.24

10.00

10.00

9.50
Quantidade de Vitamina C (mg)

9.05
9.00
8.81

8.50

8.00

(A1)

(A2)
Suco com bagaço (A1) e sem bagaço (A2)

No momento do preparo

Após 2h

Resultados
Decaimento do teor de Vitamina C em suco de laranja Tetra Pak (após 2 dias aberto)
12.00

10.00

10.24

10.00

8.33
8.00

6.00

5.48

4.00

2.00

0.00

(B1)

(B2)
No momento da abertura da embalagem

Aberto há 2 dias

Resultados
• Resultado satisfatório
• Valores obtidos foram bem próximos aos esperados (contidos na embalagem)
• Houveram análises em que o resultado obtido foi bem maior que o esperado.

Resultados

Resultados
• A seguir os dados obtidos no experimento com o valor de cada análise em triplicata, com a média da triplicata e seu desvio