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Oryza sativa: mais fácil adaptação, diferentes tipos de clima e solo; cariopse branca, maior aceitação comercial; Oryza Glaberrima: cariopse escura, algumas regiões da áfrica, sem importância comercial. O sativa: 2 grupos: Japonica: grãos curtos e espessos, folhas verdes escuras, cocção (os grãos tendem a aglutinar-se), porte baixo, mais resistente ao acamamento, há resposta a N com maior produção de grãos, clima temperado a subtropical, bom perfilhamento,variedades aristadas. Indica: grãos longos e finos, folhas verdes claras, cocção os grãos ficam soltos, porte maior, mais suscetível ao acamamento, clima tropical e subtropical, não possuem arista ou micro arista, muito bom perfilhamento. Fases: 0 – plântula; 1 – perfilhamento; 2 – perfilhamento Maximo; 3 – alongamento do colmo; 3 p/ 4 – diferenciação do primórdio panícula; 4 – desenv. da panícula (emborrachamento); 6 – floração; 7 – fase leitosa; 8 – fase pastosa; 9 – maturação. Adubação: 2 coberturas, a primeira no inicio do perfilhamento para proporcionar maior numero de perfilhos com maior % de perfilhos férteis, a segunda na diferenciação do primórdio da panícula para aumentar o numero de espiguetas.
Precipitação adequada: é um dos principais fatores para produção, deve existir ao redor de 10 dias antes do florescimento e 5 dias após a floração. Luz: demanda de uma boa luminosidade, a falta de luz alonga o ciclo da cultura. O perfilhamento é a fase de maior resistência à seca sendo a fase mais longa da cultura. Fotoperiodismo: pouco sensíveis ou insensíveis.
Ventos: ventos fortes são prejudiciais. Em arroz irrigado é interessante para melhor aeração da água. UR: umidade muito alta traz doenças fungicas. Para produzir bem: clima favorável; semente de boa qualidade; época adequada de plantio; densidade de semeadura; variedade certa; controle de plantas daninhas, pragas e doenças; uso de irrigação; calagem e adubação; uma boa colheita. Sistemas de cultivo: a) Sequeiro tradicional: normalmente