restaurante italiano

Pomodoro

Nome: Pedro Martins
Turma: TCP2
Disciplina: Teoria de Cozinha III
Formador: Chefe Vítor Adão
Data: 17/12/2014

Índice:
Introdução………………………………………………………………………………………….Pág.3
O restaurante……………………………………………………………………………………. Pág.4
Localização…………………………………………………………………………………………Pág.5
Planta do Restaurante………………………………………………………………………..Pág.6
Funcionários……………………………………………………………………………………….Pág.7
Material de Cozinha……………………………………………………………………………Pág.8
Material de Restaurante…………………………………………………………………….Pág.13
Carta…………………………………………………………………………………………………..Pág.14
Carta de vinhos…………………………………………………………………………………..Pág.16
Orçamento…………………………………………………………………………………………Pág.17
Conclusão…………………………………………………………………………………………..Pág.18

Introdução Este trabalho, proposto pelo Chefe Vítor Adão, consiste em criarmos um restaurante, e a respetiva carta, como o restaurante era à nossa escolha, escolhi fazer um restaurante italiano, chamado Pomodoro, que se irá localizar na zona do Porto, mais propriamente na baixa da cidade do Porto.
Neste trabalho vou fazer uma espécie de requisição de material tanto para a cozinha como para o restaurante, apresentando um orçamento final, vou colocar também o número de funcionários do meu estabelecimento e respetivos salários. Por fim irei também colocar uma carta à base de entradas, pratos principais e sobremesas, tudo baseado na gastronomia italiana.

O restaurante O restaurante Pomodoro, é um restaurante italiano localizado na Baixa da cidade do Porto. É um restaurante direcionado para a classe média. A sua decoração é à base de tons castanhos, vermelhos, verdes e brancos, visto estas serem cores características italianas, tal como o uso de mobiliário de madeira.

Localização
A zona escolhida por mim para a localização para o meu restaurante é a cidade do Porto. A razão da minha escolha é a seguinte, o Porto é um grande centro urbano, e um