Relatório vitamina C

SETEMBRO - 2014  RELATRIO DE AULA PRTICA DETERMINAO DE VITAMINA C EM ALIMENTOS 1-INTRODUO As vitaminas so substncias orgnicas que atuam em quantidades mnimas em diversos processos metablicos. E distribuem-se em dois grandes grupos as Hidrossolveis que so solveis em gua e as Lipossolveis que so solveis em gorduras. As hidrossolveis funcionam, em sua maioria, como coenzimas (enzimas que necessitam de uma molcula orgnica como um co-fator) com atuao metablica bem definida, so facilmente absorvidas pelo organismo, sendo que seu armazenamento corporal limitado e devem ser ingeridas em intervalos curtos. J as vitaminas lipossolveis, poucas de suas aes fisiolgicas so bem conhecidas, mas sabe-se que so absorvidas com as gorduras (o que exige presena de sais biliares no intestino), sendo armazenadas no fgado e sua ingesto pode ocorrer em intervalos de tempo mais longos que as hidrossolveis. So exemplos de vitaminas hidrossolveis e lipossolveis complexo vitamnico B, vitamina B1, niacina e niacinamida, vitamina B2, vitamina B6, acido pantotnico, vitamina B12 e vitamina C (cido ascrbico), Vitamina A (Retinol), vitamina D e vitamina K, respectivamente. Nesse trabalho estudaremos uma vitamina em especial, a Vitamina C (cido ascrbico) que historicamente despertou interesse na poca das grandes navegaes quando nem se sabia ainda o que eram as vitaminas. A vitamina C tem entre diversas funes a ao antioxidativa e eficiente estabilizador de radicais livres, alm de atuar na preveno de doenas crnicas, possui carter hidrossolvel, atuando no interior das clulas e tambm essencial para a formao do colgeno, tal protena mantm as clulas unidas formando tecidos conjuntivos, responsvel pela resistncia dos ossos, cartilagens, gengivas, msculos, vasos sanguneos e da pele. Encontrada principalmente nas frutas ctricas como morango, amora, manga, goiaba, acerola, limo, recomendado uma dose mnima diria de 60mg/dia, o suficiente apenas para se evitar o escorbuto, doena caracterizada por