Relatório de estagio

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
INSTITUTO FEDERAL DE GOIÁS
DEPARTAMENTO DE ÁREAS ACADÊMICAS 01
COORDENAÇÃO DE TURISMO E HOSPITALIDADE
LABORATÓRIO GASTRONÔMICO
CURSO: PLANEJAMENTO TURÍSTICO

RELATÓRIO DE ESTÁGIO REALIZADO NO INSTITUTO FEDERAL DE GOIÁS
LABORATÓRIO GASTRONÔMICO

WALDHEMIR JÚNIOR FARIA BORGES

GOIÂNIA
MARÇO/ 2012
RESUMO

O presente relatório vem apresentar as atividades desenvolvidas durante o período de realização do estagio no laboratório gastronômico, analisando o aprendizado obtido ao executá-las. Estas atividades desenvolvidas se subdividem nas áreas administrativas, onde prestava-se informações e atendimento ao publico; e a área interna, onde eram ministradas as aulas praticas aos alunos dos cursos de hotelaria e técnico em cozinha. Havia também uma segunda área externa, classificada como o salão do laboratório gastronômico onde foram executadas aulas teóricas e eventos realizados pela instituição.

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO.................................................................................................04

2. IDENTIFICAÇÃO............................................................................................05

3. OBJETIVOS......................................................................................................06

3.1 Objetivos Gerais

3.2 Objetivos Específicos

4. HISTÓRICO DA EMPRESA..........................................................................07

5. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS NO LABORATÓRIO..........................08

6. REFERENCIAL TEÓRICO............................................................................16

7. CONCLUSÃO...................................................................................................19

8.