Relatório de cliente espião

Relatório do cliente espião: Foi realizado avaliação de procedimentos bem como análise do local e do processo produtivo da pizzaria Trem da Terra no dia 31 de março de 2012 (sábado), no intervalo de 19:50 às 21:35 Hs (período onde o estabelecimento se encontrava com todas as suas mesas ocupadas com uma média de 58 clientes no recinto).
Os quesitos avaliados foram os seguintes:
1-Banheiro: Visita ao banheiro masculino onde o mesmo se encontrava com aspecto sujo, urina no chão com um odor bem desagradável, descarga com a corda de acionamento encardida de sujeira ,local sem a devida manutenção de limpeza nos momentos de casa cheia.
2-Área de alimentação: Dividida em duas áreas, salão externo e maior com aspecto agradável, chão limpo e paredes bem pintadas transmitindo sensação de limpeza, local bastante arejado. O salão interno e menor com capacidade para 4 mesas apresentava as seguintes situações: Local bastante quente devido o forno ser também naquele espaço, transito intenso de pessoas entre funcionários e clientes ( caixa para pagamento , freezers e forno ,tudo no mesmo espaço comprometendo bastante o local), forro do teto amarelado com aspecto de velho e sujo de gordura.
3-Cozinha: análise apenas da parte de fora onde se encontra o forno: 2 latas de lixo empilhadas uma sobre a outra abertas ao lado do forno ,também ali próximo uma bancada onde se prepara os molhos e as carnes que vão para o forno, um armário embaixo dessa bancada onde o mesmo estava 2 tabuleiros de sal grosso destampados para tempero das carnes(local aberto com respectivos condimentos e temperos bem próximo ao chão ). Estoque de caixas de pizza armazenadas sobre o freezer à amostra de todos, prateleira de madeira que vão quase do teto ao chão onde estavam alguns utensílios de cozinha como talheres ,copos e pratos .OBS: por ficarem próximos deste forno, esse armário apresentava um branco também amarelado devido a gordura da carne que ali é preparada.
4-Atendimento da