Relatorio engenharia

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA
CENTRO DE TECNOLOGIA
ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Maria Mayara de Souza Grilo

ANÁLISE GRANULOMÉTRICA E DETERMINAÇÃO DO PESO ESPECÍFICO, DENSIDADE ABSOLUTA E APARENTE

Prof. Dr. TOMAZ ARAKAKI

João Pessoa, 30 de Novembro de 2010.

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 01
2. OBJETIVO 01
3. EMBASAMENTO TEÓRICO 01
4. MATERIAS E MÉTODOS 02
4.1 PRÁTICA I (ANÁLISE GRANULOMÉTRICA)........................... 02
4.1.1 Material......................................................................................... 02
4.1.2 Método........................................................................................... 03
4.2 PRÁTICA II (PESO ESPECÍFICO E DENSIDADE REAL)........... 03
4.2.1 Material......................................................................................... 03
4.2.1 Método.......................................................................................... 03
5. Resultados e Discussões 04

5.1 Prática I - Análise granulométrica................................................... 04

5.2 Prática II –Peso específico e Densidade real................................... 07

6. Conclusão 08
7. Referências 08

1. INTRODUÇÃO

A indústria de alimentos prioriza a obtenção do produto final com maior grau de perfeição possível. A limpeza, seleção e classificação geram trabalho e gastos numa fábrica e podem produzir alterações do produto, acarretando defeitos ao mesmo. O processamento de trigo envolve as etapas de recepção e estocagem dos grãos, limpeza, moagem, peneiramento, purificação e embalagem da farinha. O grau de separação do endosperma é refletido pelo rendimento de moagem da farinha, geralmente referido como taxa de extração. A produção da farinha de milho compreende as etapas de limpeza, condicionamento, degerminação (opcional), moagem, classificação e embalagem. A etapa de