RELAT RIO DE MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS

RELATÓRIO DE MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS
ALUNOS (AS):
ANA LUIZA CASTRO
AUDENIS SILVA
ISNANDIA GEBRIM
JÉSSICA BRAGA
KARINE MONICA
PAULA KAROLINE
PEDRO ANTUNES RIBEIRO
RAFAELA MACHADO
SABRINA SANTOS
SAYURI FERNANDES

TURMA:
3º SEMESTRE

BRASILIA-DF
ABRIL 2014

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO....................................................................2
2. OBJETIVO............................................................................3
3. MATERIAL E MÉTODOS...................................................4/5
4. RESULTADOS E DISCUSSÃO...........................................6
5. CONCLUSÃO........................................................................7
6. BIBLIOGRAFIA....................................................................8

INTRODUÇÃO

Além da identificação do tipo do microrganismo de um meio, também é importante em alguns casos sua quantificação. Como exemplo de casos em que a quantificação de microrganismos torna-se importante, pode-se citar: quantificação da população de microrganismos da água e alimentos para avaliar a qualidade microbiológica dos mesmos, na análise da eficiência de agentes antimicrobianos ou a eficácia de práticas higiênco-sanitárias para se verificar a população sobrevivente ao tratamento. E, há várias técnicas de contagem de microrganismos.
Assim, os microrganismos podem ser quantificados de forma direta, contando-se microscopicamente o número de células presentes num determinado material ou superfície, ou indiretamente, efetuando-se análises da turbidez, determinação do peso seco, concentração de substâncias químicas (proteínas, pesquisa de determinada enzima ou produto final de uma via metabólica, DNA, RNA). Esse último método leva em consideração um “quesito” importante para a técnica de contagem, que é a quantificação de apenas células vivas. Pois, em determinadas circunstâncias, como aquelas em que se avalia as práticas higiênico-sanitárias, é preciso determinar a população