Relat Rio Bioquimica 4 1

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO
CENTRO UNIVERSITÁRIO NORTE DO ESPÍRITO SANTO
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS NATURAIS

Solubilidade dos Lipídios

Disciplina: Bioquímica
Curso: Farmácia
Professor: Ramon de Oliveira Cardozo
Aluno: Victor Genaro de Oliveira Jardim

SÃO MATEUS - 2014
1 – INTRODUÇÃO
Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas funções orgânicas: reserva energética (fonte de energia para os animais hibernantes), isolante térmico (mamíferos), além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios). São substâncias cuja característica principal é a insolubilidade em solventes polares e a solubilidade em solventes orgânicos (apolares), apresentando natureza hidrofóbica, ou seja, aversão à molécula de água. Essa característica é de fundamental importância, mesmo o organismo possuindo considerável concentração hídrica. Isso porque a insolubilidade permite uma interface mantida entre o meio intra e extracelular. Todo lipídeo possui ácido graxo em sua estrutura. São ácidos orgânicos, a maioria de cadeia longa, com mais de 12 carbonos. Essas cadeias podem-se apresentar na forma saturada (sem dupla ligação) ou insaturada (com dupla ligação). Quanto mais longa for a cadeia do ácido graxo e menor o número de duplas ligações, menor será a solubilidade em água.

2 – OBJETIVO
A experiência tem como objetivo verificar a solubilidade dos lipídios nos mais variados tipos de solventes.

3 – PARTE EXPERIMENTAL
3.1 – MATERIAIS E REAGENTES
MATERIAIS:
Estante para tubo de ensaio
7 Tubos de ensaio
Pêra de borracha
Papel toalha

REAGENTES:
Ácido Clorídrico 0,1N
Hidróxido de Sódio 0,1N
Etanol
Éter etílico
Água destilada
Óleo de Soja

3.2 – PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL Primeiramente coloca-se em 5 tubos de ensaio os seguintes reagentes:
Tubo 1: 3mL de água destilada
Tubo 2: 3mL de ácido clorídrico 0,1N
Tubo 3: 3mL de hidróxido de sódio 0,1N
Tubo 4: 3mL de etanol
Tubo 5: 3mL de