Refrigeração do leite

SUMÁRIO

1. Introdução ------------------------------------------------------------------------------------------4

2. Beneficiamento do Leite--------------------------------------------------------------------------5

3. Cadeia do Frio--------------------------------------------------------------------------------------6

3.1. Resfriamento após ordenha-----------------------------------------------------------------7

3.2. Transporte------------------------------------------------------------------------------------7

3.3. Resfriamento nos Postos de Recepção----------------------------------------------------8

3.4. Refrigeração na Usina-----------------------------------------------------------------------8

4. Tanque de Refrigeração---------------------------------------------------------------------------8

5. Técnicas de Resfriamento-----------------------------------------------------------------------10

5.1 Ciclo de Resfriamento----------------------------------------------------------------------10

5.1.1. Lado de Baixa Pressão--------------------------------------------------------------10

5.1.2. Lado de Alta Pressão----------------------------------------------------------------10

5.2. Resfriamento com Instalações Básicas--------------------------------------------------11

5.3. Anel Tubular--------------------------------------------------------------------------------11

5.4. Resfriadores de Superfície----------------------------------------------------------------11

5.5. Cones de Gelo------------------------------------------------------------------------------11

5.6. Tanques de Imersão------------------------------------------------------------------------12

5.7. Resfriamento por Expansão Direta------------------------------------------------------12

5.8. Resfriamento pó Banco de