Reação de saponificação

Newton Paiva
Curso de Engenharia de Produção
Laboratório de Química Fundamental - 2º Período (Noturno)

OBTENÇÃO DE SABÃO: REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO

Tatiana das Chagas Almeida

Belo Horizonte, junho de 2012.

1 - Objetivo

Realizar a reação de saponificação do óleo extraído do coco, observando e avaliando o comportamento do processo de preparo, bem como compreender e esclarecer o princípio da limpeza de gorduras, produzida pelo sabão.

2 - Introdução

O sabão é obtido de gorduras (de boi, de porco, de carneiro, etc) ou de óleos (de algodão, de vários tipos de palmeiras, etc.). A hidrólise alcalina de glicerídeos é denominada, genericamente, de reação de saponificação porque, numa reação desse tipo, quando é utilizado um éster proveniente de um ácido graxo, o sal formado recebe o nome de sabão.

O mais comum de todos é o sabão de sódio. O que é praticamente neutro, que contém glicerina, óleos, perfumes e corantes, é o sabonete.

Atuação do sabão no processo de limpeza de gordura:

Figura 1
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Diminuem a tensão superficial da água, de modo que esta possa "molhar melhor" os materiais (daí os sabões serem chamados de substâncias tensoativas, ou seja, substâncias que abaixam a tensão superficial de um líquido).

Figura 2
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Concentram-se as partículas de óleo ou gordura em micelas coloidais, que se mantêm dispersas na água (daí os sabões serem chamados de substâncias emulsificantes ou surfactantes).

Figura 3
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Impedem a reaglomeração das micelas, que ficam protegidas por uma película e se afastam por repulsão de cargas elétricas.

Tensão superficial da água: Certos insetos conseguem caminhar sobre a superfície da água, que se comporta como uma película tensa e elástica, apenas deformada nos pontos onde se apoiam as patas do inseto. Essa propriedade dos líquidos, chamada