reaçoes de coloração e precipitação

PRÁTICA 1 – REAÇÕES DE COLORAÇÃO E PRECIPITAÇÃO DE PROTEÍNAS

INTRODUÇÃO As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 50% ou mais de seu peso seco. São encontradas em todas as partes de todas as células,uma vez que são fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e função celulares. Existem muitas espécies diferentes de proteínas, cada uma especializada para uma função biológica diversa. Além disso, a maior parte da informação genética é expressa pelas proteínas. Pertencem à classe dos peptídeos, pois são formadas por aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas. Uma ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH 2 ) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido, através da formação de uma amida. A purificação e caracterização de uma proteína baseiam-se em suas características físico-químicas. Devido às ligações peptídicas e à presença de diferentes aminoácidos, as proteínas reagem com uma variedade de reagentes, formando produtos coloridos. Algumas reações de coloração são específicas para aminoácidos encontrados na composição das proteínas, por exemplo: Reação de biureto; Reação de precipitação; Precipitação por desnaturação; Precipitação por reagentes para alcaloides; Precipitação por sais de metais pesados; Reações de precipitação sem desnaturação e Efeito da força iônica sobre a solubilidade das proteínas. Estas reações, são importantes tanto na detecção como na dosagem de aminoácidos e proteínas.
OBJETIVO GERAL
O objetivo principal do experimento foi identificar e caracterizar a presença de proteínas em material biológico. Verificar, experimentalmente, a precipitação de proteínas com e sem desnaturação e relacionar as observações práticas com a teoria de propriedades gerais como estrutura e isolamento de proteínas.
Objetivos Específicos
Para alcançar o objetivo geral foi necessário:
1. Caracterizar a presença de proteínas em material biológico.
2. Verificar