Ratatouille

2 cravos de alho, muito finamente cortados
1 purê de tomate de xícara (como Pomi)
Óleo de azeitona de 2 colheres de sopa, dividido
1 pequena berinjela (a minha loja vende estes “Berinjela italiana” que são menos da metade do tamanho de regulares; trabalhou perfeitamente)
1 abobrinha apequenada
1 squash amarelo apequenado
1 pimentão de sino vermelho um tanto longo
Poucos galhos tomilho fresco
Sal e pimentão
Poucas colheres de sopa queijo de cabra suave, para serviço

Pré-aqueça o forno até 375 graus F.

O tomate de aguaceiro amassa em purê no fundo de uma assadeira oval, aproximadamente 10 polegadas através do longo caminho. Deixe os cravos de alho cortados e cebola cortada no molho, mexa em uma colher de sopa do óleo de azeitona e estação o molho generosamente com sal e pimentão.

Corte os fins da berinjela, abobrinha e squash amarelo. Tão cuidadosamente como pode, cortar os fins do pimentão vermelho e retirar o núcleo, deixando as bordas intatas, como um tubo.

Em um bandolim, cortador de lâmina ajustável ou com uma faca muito aguda, cortam a berinjela, abobrinha, squash amarelo e pimentão vermelho em fatias muito finas, aproximadamente 1/16-inch grossas.

Em cima do molho de tomate, arranje fatias de verduras preparadas concêntricamente da borda exterior ao interior da assadeira, ficar sobreposto portanto somente a uma ninharia de cada superfície plana é verduras visíveis, alternas. Pode ter uma sobra de mão cheia que não se ajustam.

Chuvisque o óleo de azeitona de colher de sopa restante sobre as verduras e estação eles generosamente com sal e pimentão. Retire as folhas dos galhos de tomilho com as suas pontas do dedo, dirigindo-os abaixo o tronco. Salpique o tomilho fresco sobre o prato.

Prato de cobertura com uma parte da redução de pergaminho para ajustar-se no interior. (Enganador, sei, mas a coisa mais sólida sobre isto. )

Asse durante aproximadamente 45 para 55 minutos, até que as verduras tenham lançado o seu líquido e se