Rabanete

A Beterraba é uma hortaliça anual herbácea, pertencente à família Chenopodiaceae e cuja principal parte comestível é uma raiz tuberosa. A raiz pode ser consumida crua ou cozida, porém são nas folhas que estão concentradas as maiores quantidades de nutrientes e vitaminas por 100 gramas do produto, destacando-se cálcio, ferro, sódio, potássio e vitaminas A, B e C. Ela é originária das regiões de clima temperado da Europa e do Norte da África. No Brasil, as Regiões Sudeste e Sul cultivam 77% do que é produzido. O Estado de São Paulo planta em média 5.000 hectares dessa hortaliça por ano, produzindo 115.000 toneladas.
Plantio
Época de plantio: o plantio pode ser realizado durante todo ano na região sul do país, onde as temperaturas são amenas. O melhor desenvolvimento ocorre na faixa de 10 a 20°C. Em altitude inferior a 400 metros, semear de abril a junho; de 400 a 800 metros, de fevereiro a junho; acima de 800 metros, o ano todo
Quando a planta se desenvolve numa faixa de temperatura de 16ºC a 20ºC, a porção comestível é de melhor qualidade e a espessura das folhas é maior. Quando a beterraba é plantada sob temperaturas elevadas, ocorre destruição das folhas por manifestação de fungos, há também uma má coloração interna com anéis claros e o sabor é afetado, tornando-se menos doce.
6.5.1 – Doenças (Tombamento) FUNGO
O Tombamento de sementeira: enfermidade encontrada na cultura da beterraba, tem sido importante em razão da tradição de semeio direto do glomérulo. Caracteriza-se pela decomposição dos tecidos das plântulas, principalmente na região do coleto, estendendo-se nos dois sentidos, tanto em direção à parte aérea, como em direção à ponta da raiz. Fungos dos gêneros Pythium e Rhizoctonia são os mais freqüentemente associados à ocorrência, bem como Phoma betae Frank, veiculado via semente. No Brasil, muitos agricultores têm abandonado o semeio direto e preferindo o transplante de mudas produzidas em viveiros. Este método propicia a utilização de substratos de