Ra zes e Tub rculos

Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias
Campus de Jaboticabal

Botânica Econômica
Raízes e Tubérculos

Discente: Fernanda Vitorete Dutra
Mirela Vantini Chechio Renan Amaral
Talita Kely Belonci
Curso de Ciências Biológicas
7º semestre

17 de junho de 2015

Raízes e Tubérculos Definições:
Em botânica, tubérculo refere-se a um caule arredondado sem raízes e sem folhas que algumas plantas desenvolvem embaixo da superfície do solo. Geralmente, comporta-se como órgão de reserva de energia e são ricos principalmente em carboidratos complexos e fornecem vitamina C e do complexo B e minerais como cálcio e fósforo, benéficas e/ou essenciais em várias funções do organismo humano, e até mesmo antioxidantes, como betacaroteno. Um exemplo de tubérculo é a batata inglesa – o quarto alimento mais consumido no mundo, ficando atrás somente de arroz, trigo e milho. A taioba – muito apreciada na culinária típica de Goiás – é outro exemplo de tubérculo. Raiz é o órgão da planta que normalmente se encontra abaixo da superfície do solo e que apresenta duas funções principais: servir como meio de fixação ao solo e como órgão absorvente de água e minerais. Há vários tipos de raízes, entre eles: pivotante, ramificada, fasciculada, estranguladora, grampiforme, respiratória, suporte, sugadora, tubular, aquática e tuberosa. Raízes tuberosas, assim como os tubérculos, contém grande quantidade de reserva de substância nutritiva e são muito consumidas na alimentação humana. A cenoura, a batata-doce, o nabo, a mandioca, a beterraba, o rabanete, batata-doce e o nabo são raízes tuberosas. Além das raízes tuberosas serem, como o próprio nome já diz, raízes e os tubérculos serem caules, outra característica marcante que diferencia ambos é a presença de botões germinativos (ou gemas) no tubérculo, que são ausentes nas raízes tuberosas.

Raiz Tuberosa – Cultura da Mandioca: A mandioca (Manihot esculenta Crantz),