Quilombolas - Culinaria

Os grupos étnicos conhecidos como comunidades remanescentes de quilombos são constituídos pelos descendentes dos escravos negros que, no processo de resistência à escravidão, originaram grupos sociais que ocupam um território comum e compartilham características culturais até os dias de hoje.
Espalhadas por todo o Brasil existem cerca de 5.000 Comunidades Quilombolas. Somente na cidade de Belo Horizonte (Minas Gerais) e na sua região metropolitana são 3 comunidades que ainda resistem.
Sua cultura não se reduz às práticas artísticas e religiosas, como a dança da súcia, as festas de santo e as folias de reis. A expressão "cultura quilombola" pode abranger, por exemplo, o saber local, a memória coletiva e o conhecimento geográfico ambiental. No modo de vida, cabe incluir a própria organização social, o parentesco, o espaço vivido por crianças, adolescentes e jovens, experiências de deslocamentos para as cidades, as formas de construção, plantação e colheita, a culinária e o enfrentamento dos problemas como discriminação social e racial.
Na prática, a maioria dessas comunidades permanece à míngua, convivendo com a iminente possibilidade de serem extintas lentamente. A conscientização da população em geral, e o conhecimento acerca da situação destes povos é de extrema importância para que se possa modificar a atual situação dos quilombolas. É por meio da ação cidadã que se conquistam os direitos das minorias num Estado Democrático de Direito, como o nosso.

Culinária

A tradição e a cultura alimentar das comunidades quilombolas tem sido preservadas graças ao repasse dos valores e saberes ancestrais ensinados pelos mais velhos aos mais novos.
A cozinha quilombola é um espaço de sociabilidade localizada geralmente do lado de fora das casas, essa cozinha é um ambiente carregado de valores culturais e sociais. Os fogões são feitos de barro, resultado de trabalho artesanal, e a maioria à lenha. São também fruto de atividades manuais