Questionario 4

Anexos
Questionário:
1. O que é reagente de Fehling? Qual é a diferença entre este reagente e o de Benedict?
Reagente de FEHLING é uma mistura de solução alcalina de tartarato duplo de sódio e potássio e solução de sulfato de cobre . A mistura é um líquido de cor azul-escura que contém um íon complexo de cobre. Os aldeídos, quando tratados pelo licor de Fehling, dão um precipitado vermelho-marrom de óxido de cobre . As cetonas não reagem com a solução de Fehling, isto é, não produzem precipitado.
A diferença entre Fehling e Benedict é que estes reagentes contêm o íon cúprico (Cu+2) em solução básica, complexado com o ânion do ácido tartárico para o reagente de Fehling e ácido cítrico para o Benedict.

2. Que tipos de grupamentos podem ser identificados usando o reagente de Fehling?

O teste de Fehling consiste na identificação do grupo aldeído, através de sua oxidação a ácido. O teste não identifica grupos cetônicos, que não podem ser oxidados.

3. Qual a fórmula estrutural dos carboidratos: glicose, frutose, sacarose, maltose e amido?
Em geral, eles obedecem à fórmula básica dos carboidratos: (CnH2nOn)

Glicose C6H12O6 Frutose C6H12O6

Frutose C6H12O6 Sacarose (C12H22O11)

Maltose(C12H22O11) Amido (C6H10O5)n

4. Explicar a razão da coloração adquirida pelo amido quando em presença da solução de iodo.

O amido reage com o iodo na presença de iodeto, formando um complexo de cor azul intensa, que é visível em concentrações mínimas de iodo. A sensibilidade da reação de cor é tal que uma cor azul é visível quando a concentração de iodo é 2 x 10-5 M e a concentração de iodeto é maior do que 4 x 10-4 M a 20°C. A sensibilidade da cor decresce quando a temperatura da solução se eleva; assim, a 50°C é cerca de 10 vezes menos sensível do que a