qualidade do leite

Estudo dos fatores que interferem na qualidade do leite

Sociedade Educacional Três de Maio
Faculdade Três de Maio
Curso de Engenharia de Produção

2014 jeferson ulisses perin
JUNIOR CESAR SCHLOSSER
RENATO SCHLOSSER

Estudo dos fatores que interferem na qualidade do leite

Sociedade Educacional Três de Maio
Faculdade Três de Maio
Curso de Engenharia de Produção

Professores Orientadores:
Ms. Claudinei Marcio Schimidt
M.Sc Sandra Simoni Callegaro Hatje

2014
RESUMO
Nos dias atuais muito se discute sobre a qualidade dos alimentos na forma de matéria-prima para as indústrias, tendo no caso o leite sendo matéria-prima para a produção de produtos diversos tem recebido atenção especial. Para se ter um leite de qualidade deve-se ter um bom manuseio do mesmo desde a ordenha até a chegada do produto na indústria, pois a indústria não pode alterar a qualidade do leite apenas usar o produto de maneira adequada para que se tenha um bom produto final. O roteiro percorrido pelo leite desde a ordenha ate a indústria abrange diversos processos como o sistema de ordenha mecanizado, os resfriadores, caminhões tanques refrigerados e o armazenamento na indústria. São parte de uma cadeia que deve estar em pleno equilíbrio e em boas condições de uso, evitando a contaminação do produto. ageitar Palavras-chave: Leite. Manuseio. Qualidade

lista de figuras
FIGURA 1- PRODUÇÃO DE LEITE NA REGIÃO SUL DO BRASIL.......................................13
FIGURA 2- PRODUÇÃO DE LEITE DO RIO GRANDE DO SUL............................................13
FIGURA 3- NUTRIENTES OFERECIDOS POR PRODUTO LÁCTEO AO HOMEM..............15
FIGURA 4- TABELA COM RESULTADOS CONSIDERADOS PADRÃO...............................16

SUMÁRIO
INTRODUÇÃO 8
ASPECTOS METODOLÓGICOS 9
1.1 TEMA 9
1.2 DELIMITAÇÃO DO TEMA 9
1.3 PROBLEMA 9
1.4 OBJETIVO GERAL 10
1.4.1 Objetivos específicos 10
1.5 JUSTIFICATIVA 10
1.6 METODOLOGIA 11
1.6.1 Método de