Produção de poligalacturonase

MENEZES, D. G. DE; et al.

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PRODUÇÃO DE POLIGALACTURONASE PELA LINHAGEM Aspergillus niger MUTANTE 3T5B8 EM FERMENTAÇÃO SEMISÓLIDA UTILIZANDO COMO SUBSTRATO RESÍDUO DE MARACUJÁ E FARELO DE TRIGO
GIANAÍNA DOMINGUES GIACOMIN DE MENEZES1* ANA CAROLINA PEREIRA DE OLIVEIRA2 MÔNICA CARAMEZ TRICHES DAMASO2 MARIA ALICE CRUZ LOPES DE OLIVEIRA1 SONIA COURI2
1- Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; BR 465 Km 7, Seropédica, RJ - 23890-000, *e-mail: [e-mail] 2- Embrapa Agroindústria de Alimentos; Av. das Américas, Rio de Janeiro, RJ, 29.501, 23020-470.

RESUMO: MENEZES, G. D. G.; OLIVEIRA, A. C. P.; DAMASO, M. C. T.; OLIVEIRA, M. A. C. L. & COURI, S. Produção de poligalacturonase pela linhagem Aspergillus niger mutante 3T5B8 em fermentação semi-sólida utilizando como substrato resíduo de maracujá e farelo de trigo. Revista Universidade Rural: Série Ciências Exatas e da Terra, Seropédica, RJ: EDUR , v. 25, n. 1-2, p. 15-27, jan-dez., 2006. O cultivo do fungo Aspergillus niger mutante 3T5B8 foi realizado em biorreatores de coluna contendo meio semi-sólido, visando a produção de poligalacturonase. Foram realizadas fermentações com período estabelecido de 48 horas, utilizando-se um planejamento experimental fatorial 3 2 e os resultados foram avaliados usando o programa computacional STATISTICA for Windows. Após seleção prévia das condições de fermentação, foi conduzida a cinética de produção da enzima, por 96 horas. O meio de fermentação, formulado com 33,25% de resíduo de maracujá e 66,75% de farelo de trigo, umidificados a 62,5% com solução 0,43% de uréia e 0,30% de KH2PO 4 em HCl 0,1M, foi inoculado com Aspergillus niger 3T5B8 na concentração de 107 conídios/g de meio. As colunas cilíndricas, com aproximadamente 14g de meio foram aeradas com fluxo ascendente de ar de 0,5vvm a 32ºC. O valor máximo de 12,01 U/mL da atividade poligalacturonase foi obtido após 64h de fermentação. Neste tempo, as atividades