processo de rpoducao de cerveja

Etep faculdades Processo de Produção de uma Cervejaria
Estudo Dirigido

Anderson
Daniel Vaz
Gilcimara
Jéssica
Nataline Tavares

Sumário

Introdução

A cerveja é a mais antiga das criações do homem, data de 8.000 a.C. onde egípcios, babilônicos, assírios e sumérios já fabricavam e degustavam sua cerveja há 6.000 anos a.C. sendo usada também, para tratamento de doenças e para cerimônias religiosas ou festivas. A palavra cerveja significa pão líquido, pois os ingredientes para preparo de ambos são praticamente os mesmos. No séc. XVI, na Baviera, é decretada a Lei da Pureza, que determinou os ingredientes que podem ser usados na fabricação da cerveja: cevada, lúpulo, malte e água.
A cervejaria mais antiga foi descoberta por arqueólogos e data de 5400 a.C. Durante a idade média (Gregos e Romanos), a produção em maior escala começou a ser difundida na Europa pelos mosteiros.
A cerveja é uma bebida composta por água, malte, lúpulo e levedura, obtida a partir da fermentação natural da cevada, na qual o açúcar existente nos próprios ingredientes é transformado em álcool. Os ingredientes passam por um processo de manufatura que apresenta 18 etapas para que o produto final seja alcançado.
Para maior otimização deste processo de produção, um dos métodos utilizado é o Processo Puxado de Produção. Este sistema, em geral é operacionalizado com a ferramenta Kanban com cartões, quadros e supermercados preconcebidos de itens, é historicamente recomendado para sistemas de produção repetitivos em lotes.
Este trabalho tem como objetivo apresentar a utilização do Kanban nas etapas do processo de produção da cerveja, assim como suas vantagens e desvantagens na utilização.

Sistemas Puxados de Produção

Os sistemas puxados de produção são conceituados como sistemas onde os clientes se abastecem de itens em um estoque básico apenas no momento