Processo de Produção da Cachaça

Processo de Produção da Cachaça

Artesanal x industrial

Como tudo o que é feito à mão, a Cachaça Artesanal geralmente tem maiores possibilidades de ser – falando de uma maneira bem mais simples – bem mais gostosa. Só que, da mesma forma, também corre o risco de ser menos elaborada por alguém que não saiba manusear corretamente um alambique. Assim, se a precisão de uma máquina pode não garantir a você um produto “mais gostoso”, ela pode trazer algo talvez mais seguro. O que acontece é que pouca gente conhece as potencialidades de sabor e suavidade que tem a Cachaça Artesanal bem feita. As pessoas tem na cabeça a imagem da Cachaça como um produto forte, e de gosto não tão “agradável” quanto de um bom whisky. Pouca gente sabe que a Cachaça de grande qualidade já chegou a ser equiparada aos melhores deles. E que ela pode sim, ser uma bebida de excelente sabor. Portanto, frisar esta diferença SENSORIAL entre uma e outra, é crucial se queremos valorizar nosso produto, ou melhor: fazer as pessoas perceberem seu real valor e potencial. O que seriam, por exemplo, do vinho sem seu terroir, a especificidade de cada região, cada produtor? O mesmo acontece com a Cachaça.
Fazer cachaça é, ao mesmo tempo, ciência, arte, paixão e sabedoria. Tudo é feito com muita calma, cuidado, esmero. Por isto, “artesanal”. Apesar de feita exclusivamente do caldo de cana, sem a adição de produtos químicos, cada cachaça carrega características de seu produtor, o alambiqueiro. Cada um tem seu segredo, que normalmente é transmitido de pai para filho. Os detalhes especiais estão espalhados por todo o processo, desde a escolha do tipo de cana, passando pela época certa da colheita, o tempo de moagem, os ingredientes e o tempo de fermentação, a forma de destilação e os tonéis para o envelhecimento, até o engarrafamento. A cana

Para se obter uma cachaça de qualidade os cuidados devem começar já na escolha do solo e da adubação, bem como na seleção das mudas da cana-de-açúcar, É a