PR TICA De 21 De Fevereiro De 2014
594 palavras
3 páginas
UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIAAula experimental 10
Extrato do repolho roxo como indicador de pH
Introdução
As antocianinas são pigmentos responsáveis por uma variedade de cores atrativas de flores, folhas e frutas, que variam do vermelho ao azul. São da classe dos flavonoides e podem ser utilizados como indicadores ácido-base (Figura 1).
OH
OH
O
OH
HO
OH
O
O
HO
O
OH
O
HO
O
H
H
OGl
OGl
OGl
OGl
OGl pH < 3 cátion cianina
OGl
pH 8,5 cátion cianina
pH > 11 cátion cianina
Figura 1 - Coloração das antocianinas de acordo com o pH.
Os flavonóides (antocianinas) são solúveis em água e álcool etílico e podem ser extraídos por maceração da planta nestes solventes, a frio ou a quente. O extrato alcoólico do repolho roxo tem como principais componentes as antocianinas, responsável por ampla faixa de cor que varia de acordo com o pH (1–12).
Procedimento Experimental
Tabela 1 - Materiais e soluções utilizadas durante a aula.
Materiais
Soluções
Tubos de ensaio (8)
Hidrogenocarbonato de sódio (0,1 mol/L)
Pipeta de pasteur (1)
Acetato de sódio (0,1 mol/L)
Béquer de 500 mL (1)
Carbonato de sódio (0,1 mol/L)
Bico de bunsen
Hidróxido de sódio (0,1 mol/L)
Papel indicador
Ácido clorídrico (0,1 mol/L e 0,01 mol/L)
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Universidade Federal de Uberlândia
Instituto de Química – Bloco 1D
Prof. Marcos Pivatto
a) Preparo do extrato do repolho roxo
Em um béquer de 500 mL, ferver 30 g de repolho roxo picado em 150 mL de água destilada por 15 minutos. Deixar decantar (esfriar) por 10 minutos e separar o sobrenadante. b) Escala de pH
Em tubos de ensaio distintos, adicionar gotas do extrato de repolho roxo a soluções com diferentes pH (Tabela 1, Soluções). Verificar o pH com papel indicador e correlacionar o pH da solução com a cor observada para o extrato do repolho roxo.
c) Medidas de pH
Medir o pH de soluções diversas: refrigerante, vinagre,