pop de aditivo quimico

CORANTES NATURAIS (IDENTIFICAÇÃO DE CORANTE CARAMELO)

Objetivo: identificar e quantificar a presença de corante caramelo em bebidas.

Referências: INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz.
Métodos químicos e físicos para análise de alimentos. São Paulo: IMESP, 3. ed. 1985.
p. 114.

CORANTES NATURAIS (IDENTIFICAÇÃO DE CORANTE CARAMELO)

Objetivo: identificar e quantificar a presença de corante caramelo em bebidas.

Referências: INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz.
Métodos químicos e físicos para análise de alimentos. São Paulo: IMESP, 3. ed. 1985.
p. 114.

Material

 Balança analítica
 Béquer de 100 mL
 Funil
 Papel de filtro
 Proveta graduada de 10 mL
 Proveta graduada de 50 mL com tampa de vidro esmerilhada
 Tubo de ensaio
 Pipetas
 Graduadas de 2 e 5 mL.
Reagentes

 Óxido de magnésio
 Acetato neutro de chumbo
 Mistura de álcool butílico-éter de petróleo (1:5)
 Resorcina a 5% em ácido clorídrico, preparada no dia do uso.

Procedimento

Adicione 1 g de acetato neutro de chumbo e 0,5 g de óxido de magnésio à 50 ml de amostra, evaporando antes o alcool quando for o caso.agite bem.filtre,escolha de 30 a 35 ml do filtrado em uma proveta com tampa de vidro esmerilhada.adicione 10 ml da mistura álcool-éter.agite com cuidado (abrindo vez por outra o frasco) durante 5 minutos.Deixe em repouso.Retire,com uma pipeta 5 ml da camada éterea para o tubo de ensaio.Adicione 2 ml de resorcina,de tal modo que escorra pelas paredes do tubo até o fundo. Na presença de caramelo, na zona de contato das duas camadas forma-se um anel vermelho.