pomares

Campylobacter jejuni Trabalho elaborado por:
Cesar Pedro Nº11 1º LTP
Introdução
Género Campylobacter;

Sintomas;

Alimentos mais substantivos;

Medidas de prevenção;

Conclusão;

Género campylobacter
A Campylobacter começou a ser levada em consideração como patogénico alimentar, apenas desde 1970, mas é a responsável talvez pelo dobro dos casos reportados de gastroenterite, comparando com a Salmonela, que já é bem conhecida. Originalmente pensava-se que era um organismo perigoso que vivia dentro de alguns animais, um dos seus mistérios é que vivia no intestino das aves sem causar qualquer doença, mas tornando-se no homem um patogénico invasivo. Esta apresenta uma taxa de infeção muito baixa e nos últimos anos as intoxicações por esta bactéria têm aumentado nos países desenvolvidos. Humanos saudáveis não transportam este microrganismo, nem passa é transmissível através de seres humanos infetados. O principal sintoma de infeção, por contaminação alimentar ou através da água, é a diarreia, mas outros como a febre, náuseas, dores de cabeça e abdominal, também podem ocorrer. A doença começa tipicamente passados 2 a 5 dias após a ingestão desta bactéria e os seus efeitos podem ser muito debilitantes, permanecendo até 10 dias.

Sintomas

o período de incubação de 2 a 11 dias os sintomas mais frequentes são diarreias e dores abdominais, muitas vezes precedidas de febre. Os sintomas duram 3 a 14 dias

Alimentos Mais Responsáveis

a principal fonte da doença é a carne de frango estão também descritos casos relacionados com leite não pasteurizado

Prevenção

cozinhar adequadamente os produtos avícolas descongele a carne no frigorífico para o caso de não haver tempo suficiente para descongelar no frigorífico, descongele a carne no micro-ondas pasteurização do leite

CONCLUSÃO
Eu conclui que se deve ter cuidado com a higiene antes de preparar qualquer refeição e deixar cozinhar bem a comida. Também se deve ter muito