Plano de Negócio Restaurante

UNIVERSIDADE ESTÁCIO UNIRADIAL

CURSO: PROCESSOS GERENCIAIS

TRABALHO DE PLANO DE NEGÓCIOS

TIAGO PEREIRA DE SOUZA RIBEIRO – 201301322784

SÃO PAULO
Setembro, 2013
UNIVERSIDADE ESTÁCIO UNIRADIAL

TRABALHO DE PLANO DE NEGÓCIOS

Trabalho apresentado à disciplina Plano de Negócios do curso de Processos Gerenciais da Universidade Estácio de Sá como requisito parcial para conclusão da referida disciplina.

Professora: Juliana
SÃO PAULO
Setembro, 2013
Trabalho de Plano de Negócios

Parte I - Introdução

Para o trabalho de plano de negócios foi escolhido um restaurante chamado Food’s Grill. O Restaurante oferece um cardápio variado de carnes (10 tipos). O cliente compra a carne e escolhe mais 03 acompanhamentos por um valor adicional de R$ 1,00 (09 diferentes tipos). O preço depende do tipo de carne escolhida que vai de R$ 15,50 (hambúrguer e linguiça calabresa) a R$ 22,30 (salmão e filet mignon). O restaurante também disponibiliza o serviço de entrega (delivery).

A finalidade deste plano de negócios é a expansão e modernização do restaurante Food’s Grill, o intuito é padronizar para poder abrir novas lojas e franquias.

Foi escolhido expandir o restaurante, pois a implementação dos dois primeiros restaurantes, deu certo por sua forma de trabalho e pelos canais de venda.

Parte II – Plano de Negócios
Atualmente existem dois restaurantes localizados na Avenida Paulista, um no shopping Top Center e o outro no Conjunto Nacional. Na loja do Conjunto Nacional, o espaço que as pessoas almoçam é alugado pelo restaurante, no Top Center os clientes almoçam na praça de alimentação, lugar comum a todos.

A escolha dos pratos pelos clientes dá-se ainda na fila, há em cada estabelecimento 15 funcionários: um retirando os pedidos, um recolhendo os pratos das mesas, um no caixa, um na chapa, dois montando os pratos numa pequena linha de produção, três lavando / secando os pratos e