plano de aula

Tipos de Dietas
Dietas Hospitalares

Dieta Normal ou Geral
Quantidades adequadas de nutrientes no intuito de suprir os requerimentos do organismo. Não existe restrição a alimentos

Introdução à Nutrição

Respeitar características individuais
Indivíduos sadios

Renato Marques

Modificações da Dieta Normal
Modificações segundo critérios químicos, físicos e organolépticos.
Características físico-químicas que modificam a dieta:
Temperatura
Volume
Conteúdo de resíduos
Teor de purinas
Teor de macronutrientes
Teor de sódio
Consistência

Modificações da Dieta Normal
Temperatura
• Líquidos: equilibram rápido a temperatura quentes provocam queimaduras na boca
• Alimentos gelados equilibram a temperatura na boca e no esôfago. sorvetes no esôfago podem provocar espasmo pilórico com dor intensa
• Alimentos quentes gástrica • Alimentos frios gástrica a saciedade e a motilidade a saciedade e a motilidade

Modificações da Dieta Normal
TEMPERATURA
- Ambiente
- Morna
- Quente
- Fria
- Gelada
• Temperatura do alimento influencia o sabor
• Após ingestão
Equilíbrio da temperatura
(Tempo para adequação da temperatura depende da consistência dos alimento)
• Alimentos compactos: Sedem calor com dificuldade. Pouco tempo na boca ardor no esôfago e estômago

Modificações da Dieta Normal
• VOLUME
Normal
g/Kcal = 1
Aumentado
g/Kcal > 1
Diminuído
g/Kcal < 1

≠
DC = Calorias
Volume

• Objetivo:
Ganho ponderal – DC da dieta aumentada
Perda ponderal – DC da dieta diminuída

1

Modificações da Dieta Normal
• CONTEÚDO DE RESÍDUOS
Substâncias celulósicas contidas nos alimentos de origem vegetal e tecido conjuntivo presente nos alimentos de origem animal

Isenta de resíduos
Indicada para repouso gastrointestinal
Alimentos: Caldos, Chás, água de coco, sucos coados.

Modificações da Dieta Normal
• TEOR DE PURINAS
Purinas ???
Bases nitrogenadas nucleoproteínas (DNA e RNA)
As purinas são metabolizadas à ácido