Pedir ajuda

CARBOIDRATOS
Prof. Msc. Fagner Carvalho Leite
Farmacêutico-Bioquímico
Mestre em Farmacologia

Carboidratos

 Hidratos de carbono, sacarídeos, oses, glicídeos ou açúcares;

Moléculas mais abundantes na Terra;

Elementos estruturais.

Carboidratos
 São poliidroxialdeídos e poliidroxicetonas ou substâncias que liberem esses compostos por hidrólise; H
C

C O
HO C H

O

H

H C OH

(CH2O)n

H C OH
HO C H

H C OH

H

H C OH

H C OH

H C OH

H C OH

H

C OH

H

Nomenclatura dos Carboidratos
 O nome dos carboidratos é dado pela união do prefixo (aldo/ceto) e o sufixo representativo do número de átomos de carbono.

Exemplos: aldopentose e cetohexose

Funções dos Carboidratos
 Reserva energética : amido e glicogênio;
 Estruturação e sustentação: celulose e ácido hialurônico;  Comunicação celular e defesa: glicoproteínas e imunoglobulinas;  Anticoagulante: heparina (mucopolissacarídeo).

Classificação:

CARBOIDRATOS

Monossacarídeos

Polissacarídeos
Oligossacarídeos

Classificação:
 Monossacarídios hidrolisáveis. –

são

carboidratos

não

Classificação:
 Oligossacarídios – cadeias curtas que quando hidrolisadas fornecem

até

dez

unidades

monossacarídicas, que estão unidas entre si por ligações glicosídicas;

Classificação:
 Polissacarídios – são polímeros que contêm mais de 10 unidades de monossacarídios, iguais ou não.

Monossacarídios
 Açúcares Fundamentais;

Propriedades:


Solúveis em água e insolúveis em solventes

orgânicos;


Brancos e cristalinos;



Maioria com sabor doce;



Estão ligados à produção energética.

Monossacarídios
 O nome genérico do monossacarídeo é dado

baseado no número de carbonos mais a terminação
“ose”.
03 carbonos – trioses
04 carbonos – tetroses
05 carbonos – pentoses
06 carbonos – hexoses
07 carbonos – heptoses
Podem ser classificados ainda como aldoses ou

cetoses.