Paul bocuse

Paul Bocuse
Biografia Paul Bocuse, um grande chef francês, nasceu em Collonges-au-Montd'Or a 11 de Fevereiro de 1926 e veio do seio de uma família de cozinheiros, que desde 1700 passaram de pai para filho a profissão e o restaurante localizado em Lyon, França. Foi o principal inovador da arte culinária do século XX, um período conhecido como a Nouvelle Cuisine. Começou sua carreira como aprendiz de Claude Maret no restaurante “Soierie”, em Lyon, em 1926 (com 16 anos) e aí aprendeu a comprar, a criar e abater animais utilizados nas cozinhas. Em 1933,com 18 anos, ele prossegue a sua aprendizagem ao lado de Braseiro Eugénie, chef famoso em Lyon e possuidor de 3 estrelas Michelin. Em 1944, era soldado da Divisão Premiere Française, em 1945 participou da marcha vitoriosa em Paris e continuou a sua aprendizagem no restaurante “Col de Luere” com Braizer Mere. Em seguida trabalhou no “Lucas Carton”, valorizado restaurante na Plaza de la Madeleine, localizada em Paris. Também trabalhou com o chef Richard Gaston, com quem criou fortes laços de amizade, e com o Pierre e Jean, irmãos Troisgros que foram os pilares ao longo da Nouvelle Cuisine. Nos anos 50, os três formaram uma equipa no restaurante “La Pyramide”, em Vienne, perto de Lyon. Aí, com os chefs Fernand Point e Paul Mercier aprendeu a refinar a culinária. Em 1961, Paul Bocuse é considerado o melhor chef de França e assim consegue obter a sua primeira estrela Michelin e ganha o prémio "Meilleur Ouvrier de France", em 1962 consegue a segunda e em 1965 a terceira, honrando o seu trabalho e o seu restaurante familiar. Este é o único restaurante no Mundo com 3 estrelas Michelin há mais 40 anos consecutivos. Em 1975, o então presidente da França, Valéry Giscard d'Estaing premiou-o com a medalha "Légion d'Honneur” e, para a ocasião, Paul criou a famosa "sopa de trufas Elysee". Em 1979, envolve-se no fabrico e desenvolvimento de vinho, champanhe, chá, compotas e geleias, em 1982 abre um restaurante francês em Orlando