Patógenos Alimentares
2130 palavras
9 páginas
UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOSCENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
CURSO DE BIOTECNOLOGIA
Bianca Sabina Olmedo Monteiro Ferreira
Caique de Carvalho Souza
Camila Carolina Silva
Ingrid Rosane Pinto
Marcos Antonio de Godoy Filho
Marina Paes Machado Itkes
Patógenos Alimentares
Araras, São Paulo.
2014/1º semestre
Bianca Sabina Olmedo Monteiro Ferreira
Caique de Carvalho Souza
Camila Carolina Silva
Ingrid Rosane Pinto
Marcos Antonio de Godoy Filho
Marina Paes Machado Itkes
Patógenos Alimentares
Projeto formulado para disciplina de Metodologia Científica do curso Bacharelado em Biotecnologia da Universidade Federal de São Carlos – Centro de Ciências Agrárias, com objetivo de aprendizagem em estruturar trabalhos acadêmicos.
Área de concentração: Biotecnologia.
Orientador: Prof. Dr. Octávio Antônio Valsechi.
Araras, São Paulo
2014/1º semestre
RESUMO
Este trabalho tem como função apresentar informações diversas sobre os patógenos alimentares, desde os alimentos em que eles se desenvolvem e as condições mais propícias para tal, até exemplos de micro-organismos que causam essas patologias, e as consequências da ingestão destas bactérias, mofos e leveduras pelo homem.
O trabalho também abordará algumas formas de evitar que estas indesejadas contaminações aconteçam tanto na parte de produção quanto no consumo dentro de casa.
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SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO
As enfermidades de origem alimentar ocorrem quando uma pessoa contrai uma doença devido à ingestão de alimentos contaminados com micro-organismos ou toxinas indesejáveis.
Os alimentos de origem vegetal ou animal, frescos ou processados, incluindo a água, podem veicular diversos micro-organismos patógenos, causadores de diversas perturbações fisiológicas nas pessoas que os consomem. Os alimentos que eventualmente estejam contaminados por micro-organismos causadores de doenças, ao serem ingeridos,