ovos

CONFECÇÃO
GELADO COM DOCE DE OVOS

Tempo de preparação
Tempo de frio
60 minutos
240 minutos

PREPARAÇÃO
DOCE DE OVOS
QUANTIDADE
UNIDADE
INGREDIENTE
250
GRS
AÇÚCAR
150
MLS
ÁGUA
12
UNIDADE
GEMA
PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS
Colocar um tacho ao lume, com água e açúcar, deixando ferver até aos 120.º C (temperatura atingida quando a água começar a borbulhar).
Entretanto, passar as gemas pelo passador de rede.
Retire do lume para arrefecer.
Juntar as gemas.
Levar, de novo, ao lume, mexendo sempre, de um lado para o outro, mas sem movimentos circulares. Quando já tiver engrossado, retirar do lume e reservar.

PREPARAÇÃO
DO GELADO
QUANTIDADE
UNIDADE
INGREDIENTE
1
LATA
LEITE CONDENSADO
2
PACOTE
NATA
6
FOLHA
GELATINA
200
GRS
BOLACHA MARIA
QB
GARRAFA
CARAMELO LÍQUIDO
10
UNIDADE
GEMA
10
COLHER DE SOPA
AÇÚCAR
PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS
Demolhar e derreter as folhas de gelatina.
Bater as natas, com vara de arames, até ficarem firmes.
Adicionar o leite e a gelatina.
Numa forma de bolo inglês, forrar com papel de alumínio e começar a montar o gelado : 1. Colocar uma camada de : 1. bolacha; 2. creme de natas; 3. doce de ovos; 4. caramelo líquido. 2. Colocar uma nova camada: 1. creme natas; 2. doce de ovos; 3. bolacha; 4. caramelo líquido. 3. Termine com uma nova camada: 1. creme natas.
Cobrir a forma com papel de alumínio e colocar no congelador.
Retire 15 minutos antes de servir, do congelador.
Desenformar para uma travessa.
Servir cortado às fatias.

Pode ser montado em taças individuais.
Desta forma, é desnecessário forrar as taças com papel de alumínio, no fundo.
Cobrir cada taça com película aderente.
Levar ao congelador.

BON APPÉTIT