Osazonas

OSAZONAS Osazonas são derivados de carboidratos formados quando açúcares reagem comfenilhidrazina. Geralmente apresenta de tonalidade amarelada, insolúveis em água e facilmentecristalizáveis, formando cristais diferentes para cada tipo de açúcar. Identificam seurespectivo açúcar, por formas cristalinas, rotações específicas e tempos de formaçãomuito característicos [1].

O tratamento do carboidrato com a fenilhidrazina dá uma hidrazona dorespectivo açúcar. A reação, porém, não para neste estágio. Ocorre uma segunda reaçãocom a fenilhidrazina, na qual o produto final é uma fenilhidrazona dupla, tambémdenotado de osazona [2]

(Figura 1).Figura 1: Reação de formação da osazona partindo da glicose.Foram utilizados os carboidratos: Frutose, galactose, glicose, lactose, maltose esacarose (Figura 2).

Figura 2: Carboidratos. D-frutose, D-galactose, D- glicose, Lactose, Maltose e Sacarose, respectivamente.

Nos experimentos realizados pode-se observar microscopicamente que estruturascristalinas da glicosazona, frutoosazona apresentou formato de agulhas pequenas bemdefinidas. A galactosazona (osazona formada a partir da galactose) formam cristaisamorfosJá na sacarose, tem-se a desidratação da mesma desprendendo a frutose e aglicose, sendo que estes monossacarídeos reagem com a fenilhidrazina formando asosazonas respectivas, que apresentam estruturas cristalinas cujo formato é de agulhas pequenas. Observa-se o mesmo para a maltose, formada a partir de duas glicoses.

A lactose apresenta o mesmo princípio que a sacarose e a maltose, poisdesidrata formando a galactose e a glicose, consequentemente as osazonas apresentamuma estrutura uma característica dos dois monossacarídeos, isto é, uma estrutura cristalna forma de agulha e amorfa ntrodução Carboidratos são moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio. Glicídios, hidratos de carbono e açúcares são outros nomes que esses podem receber. São as principais fontes de energia para os