Os sais minerais

Água

A água é uma substância química composta de hidrogênio e oxigênio, sendo essencial para todas as formas conhecidas de vida na terra.
É a substância mais presente nas células dos seres vivo. Ela é classificada como solvente universal, pois tem a capacidade de dissolver várias substâncias, como íons minerais e substâncias orgânicas. As substâncias que se dissolvem em água são denominadas hidrófilas; as que são insolúveis, hidrófobas. Como quase todas as reações químicas ocorrem em meio aquoso, a água tem papel fundamental na manutenção da vida.
Ela age como reguladora de temperatura, diluidora de sólidos, transportadora de nutrientes e resíduos por entre os vários órgãos. Bebemos água para ajudar na diluição e funcionamento normal dos órgãos para em seguida ser eliminada pela urina e por evaporação nos poros, mantendo a temperatura corporal e eliminando resíduos solúveis, como sais e impurezas. As lágrimas são outro exemplo de eliminação de água.
Outras funções importantes da água são: transporte de substâncias, ação lubrificante nas articulações ósseas, atuação como reagente na reação de hidrólise (reação onde ocorre a transformação de moléculas orgânicas grandes em moléculas menores), além da participação essencial na fotossíntese.

Sais minerais

Os sais minerais são nutrientes com função plástica e reguladora do organismo. É necessário ingerir cálcio e fósforo em quantidades suficientes para a constituição do esqueleto e dos dentes. Outros minerais, como o iodo e o flúor, apesar de serem necessários apenas em pequenas quantidades, previnem o aparecimento de doenças como a cárie dentária e o bócio. Uma alimentação pobre em ferro provoca anemia (falta de glóbulos vermelhos no sangue). O excesso de sódio, provocado pela ingestão exagerada de sal, aumenta o risco de doenças cardiovasculares e é um dos responsáveis