Orientação de higienização das mãos

1. HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS

1.1 Importância da higienização
Nas mãos estão presentes microrganismos (vírus, fungos e bactérias) que podem ser prejudiciais a saúde. Para evitar a contaminação dos alimentos que serão ingeridos pelas pessoas, inclusive crianças a lavagem correta das mãos é muito importante.
1.2 Como higienizá-las
Primeiro deve-se umedecer as mãos e antebraço com água, em seguida lavar com sabonete líquido, neutro, sem cheiro e com ação antisséptica; massagear bem as mãos, antebraços, entre os dedos e unhas, por pelo menos 3 minutos; enxaguar as mãos e antebraços e secá-los com papel toalha descartável não reciclado ou outro procedimento não contaminante, e coletor de papel acionado sem contato manual.
1.3 Quando se deve lavar as mãos

Ao chegar ao trabalho; Ao utilizar os sanitários;
Sempre que tossir, espirrar, assoar o nariz, mexer no cabelo ou pentear-se, comer, fumar
Após usar esfregões, panos ou materiais de limpeza, tocar em maçanetas, celulares ou em qualquer outro objeto alheio à atividade; Após fazer uso de utensílios e equipamentos sujos, após tocar em alimentos não higienizados ou crus;
Após manipular dinheiro ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento;
2. HIGIENIZAÇÃO DE VERDURAS
Para higienização de frutas e legumes: 1) Selecionar, retirando as folhas, partes e unidades deterioradas;
2) Lave em água corrente os vegetais folhosos (alface, escarola, rúcula, agrião, etc.) folha a folha, e as frutas e legumes um a um;
3) Colocar de molho por 10 minutos em água clorada, utilizando produto adequado para esta finalidade (ler o rótulo da embalagem);
4) Fazer o corte dos alimentos para a montagem dos pratos com as mãos e utensílios bem lavados;
5) Manter sob refrigeração até a hora de servir

3. HIGIENE E APRESENTAÇÃO PESSOAL
As boas práticas de higiene pessoal merecem atenção especial no processo de manipulação dos alimentos, pois muitos microrganismos habitam o nosso corpo.