Operal

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

MACRONUTRIENTES
Carboidratos
Profª Kátia Cilene Tabai
Colaboradora: Simone A.N. Camilo

Abril/2012

NUTRIENTES
“Nutrientes são os compostos específicos encontrados nos alimentos,no solo e nos fertilizantes,e são importantes para o crescimento e sobrevivência dos organismos vivos.”

CATEGORIAS DOS NUTRIENTES
Energéticos
[facilmente metabolizáveis] gorduras e carboidratos


Construtores
[formação e regeneração dos tecidos] proteínas 

Reguladores
[metabolismo]
vitaminas e minerais


Mantenedores e reguladores da vida água todos são indispensáveis ou “essenciais”



NUTRIENTES
Micronutrientes

Macronutrientes
☺ Carboidratos
☺ Proteínas

☺ Lipídeos

Micronutrientes
☺ Vitaminas
☺ Minerais

Macronutrientes

METABOLISMO ENERGÉTICO
O metabolismo inclui todas as reações pelas quais o corpo obtêm e gasta energia do alimento.
Degradação de nutrientes para a obtenção de energia.
Transformação dos macronutrientes em combustível para manutenção das atividades vitais.

CARBOIDRATOS
FUNÇÕES
Energia (principal função);
 O seu excesso é armazenado como glicogênio ou gordura;
 Economia da proteína;
 Lactose- absorção do Ca (50% de energia fornecida pelo leite);  Celulose- boa eliminação fecal;
 Glicose- principal fonte de energia usada pelos tecidos, principalmente SNC;
 Glicogênio hepático;
 Evita a formação de corpos cetônicos.


CARBOIDRATOS
CLASSIFICAÇÃO

Fontes:

CARBOIDRATOS
MONOSSACARÍDEOS
 São

raramente encontrados livres na natureza, mas estão ligados em formas di e polissacarídicas
(aldose ou cetose)

MONOSSACARÍDEOS
 Glicose

(GLI): uma das principais fontes de energia dos organismos vivos. Encontrado em quantidades variáveis em frutas e vegetais.

 Frutose

(FRU): é a única cetose que ocorre em grandes quantidade na natureza principalmente em frutas e mel. As frutas contém de 1 a 7% de frutose. 