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Propriedades coligativas As propriedades coligativas incluem o abaixamento da presso do vapor, elevao do ponto de ebulio, abaixamento do ponto de congelao e presso osmtica. PRESSO DE VAPOR DE UM LQUIDO PURO Um recipiente contendo gua lquida, depois de algum tempo evapora, ao fecharmos o recipiente, a evaporao no ocorrer com a mesma intensidade. Agora a fase lquida estar em permanente contato com a fase vapor. Nesse momento o lquido est emequilbrio dinmico com o vapor . Quanto maior a temperatura, maior a presso de vapor de uma substncia. Maior presso de vapor implica atingir o ponto de ebulio mais rpido (PONTO DE EBULIO MENOR) Lquidos diferentes possuem presses de vapor diferentes, consequncia das maiores ou menores foras de atrao entre as molculas dos lquidos. Temperatura de ebulio(tambm chamada de ponto de ebulio) aquela na qual a presso de vapor de um lquido igual presso externa exercida sobre o lquido. Quanto maior a presso externa, maior a temperatura de ebulio. Locais situados ao nvel do mar tm presso atmosfrica maior e a temperatura de ebulio maior do que em locais com maior altitude em onde a presso atmosfrica menor. Assim o tempo de cozimento dos alimentos aumenta quando a presso externa diminui. Adotou-se como presso normal 760 Mmhg ou 1 atm. PRESSO DE VAPOR DOS SLIDOS A maioria dos slidos possui presso de vapor praticamente nula. Slidos como naftalina e iodo apresentam presso de vapor alta, ambos slidos sublimam, passam do estado slido para o vapor. A temperatura de fuso(tambm chamada ponto de fuso) de uma substncia aquela em que presso de vapor do slido igual a do lquido. A temperatura de fuso sempre igual de solidificao (tambm chamada temperatura de congelamento ). Curiosidades As panelas de presso so projetadas para reter boa parte do vapor de gua, aumentando a presso interna. A gua permanece lquida, acima de 100 C e, em virtude da alta temperatura, os alimentos cozinham mais rpido. A gua ferve sem necessidade de aquecimento em grandes