Oficina

OFICINA DE PICLES E GELEIA CASEIRA

O manipulador de alimentos deve adotar algumas medidas de higienização antes de manipular qualquer alimento, pois grandes partes das doenças são transmitidas através de alimento contaminado.
E necessário adotar algumas medidas de prevenção: Lavar todos os utensílios, limpeza do local de processamento de alimentos, fazer a sanitização de frutas e verduras. Usar toucas, cortar as unhas, não usa anéis e evita usa perfumes fortes.
Sanitização:Para fazer a limpeza das frutas e verduras, para cada litro de agua usa uma colher de sopa de cloro e em seguida faz o enxague em agua limpa.

PICLES
Definição: Picles e um produto preparado com as partes comestíveis de vegetais, com ou sem casca, preservado pela adição de sal e vinagre e condimentos pela adição de temperos.
As etapas do processo:
Lavagem:Lava as verduras
Esterilização: Coloca todos os vidros para ferver, em uma panela por 10 minutos
Tratamento térmico: Leva os vidros ao fogo por um período de 10 a 15 minutos.
Resfriamento: Deixapor um período em agua fria
TEMPO DE FERVURA DOS ALIMENTOS
Cenoura: 2 minutos
Cebola: 20 segundos
Chuchu: 1 a 2 minutos (sem casca)
Repolho: 30 segundos

SALMOURA
1 Litro de vinagre 4colheres de sopa de sal
2 litro de agua 8colhres de sopa de açúcar
Mistura todos os ingredientes e deixa ferver por 5 minutos.

CONSERVA DE COUVE-FLOR
Ingredientes:
• 4 Cabeça de couve-flor
• 1,5 litros de salmoura básica
• Rodelas de cebola
• Dentes de Alhos
• Oréganos

CONSERVA DE CENOURA
Ingrediente:
• Cenouras em fatias
• Salmoura
• Pimentão
• Folhas de louro, salsa e orégano.

GELEIA CASEIRA
Geleia de fruta é o produto obtido pela cocção, de frutas, inteiras ou em pedaços, polpa ou suco de frutas, com açúcar e água e concentrado até consistência gelatinosa.

GELEIA DE MARACUJA
INGREDIENTES:
6 maracujá grandes
1 kg de açúcar

Modo de preparo:
1. Lave os maracujás, separe as polpas e coe.
2.