nutrição

Universidade de Taubaté
Autarquia Municipal de Regime Especial
Reconhecida pelo Dec. Fed. nº 78.924/76
Recredenciada pelo CEE/SP
CNPJ 45.176.153/0001-22

PLANO DE ENSINO
Modalidade Presencial

Curso: Nutrição

Disciplina: Nutrição nos Ciclos da Vida

Carga horária: 4h/a

Período: 4º
Horário: quarta-feira das 19h00 as 22h40

Docente: Profa Ma Maria Cecília Marcondes Vasconcelos

Ementa:
Preparações e planos dietéticos: análise quantitativa e qualitativa. Utilização de tabelas de composição de alimentos. Dieta normal: conceito e fatores a considerar na elaboração de planejamento dietético. Alimentação nas diferentes fases e momentos biológicos: crianças, adolescente, adulto, idoso, gestante e nutriz. Recomendações nutricionais: DRI’s. Dietas não convencionais.

Objetivos:
O aluno deve ser capaz de elaborar um planejamento alimentar, com cálculos nutricionais adequados ao gênero e fase da vida.
Identificar as necessidades específicas ao gênero e faixa etária e como supri-las.
Realizar planejamento alimentar adequado em energia, nutrientes e refeições.
Apresentar alimentos e preparações adequados aos indivíduos e populações.

Bibliografia:
SILVA SMC da. MURA JDP. Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia. 2ª Ed. Ed. Roca, 2011
Mahan, L.K. & Escott-Stump, S. Krause’s: alimentos, nutrição e dietoterapia. São Paulo, Roca. 12ª ed. 2010.
Shils, M.E. et al. (eds).Tratado de nutrição moderna na saúde e na doença. São Paulo. 10ª ed. Manole. 2009.
Dolinsky M. Manual Dietético para Profissionais. Ed. Roca, 2008.
IBGE. Tabela de Composição Química dos Alimentos. 5ª ed. Rio de Janeiro, 1999
UNICAMP. NEPA. Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos TACO. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/ (USDA) United States Department of Agriculture Nutrient Database for Standard Reference.
Tabela de composição química dos alimentos, - SR14 2001. Disponível em: http://www.unifesp.br/dis/servicos/nutri/

Metodologia de