Nutrição

NUTRIÇÃO APLICADA À ENFERMAGEM

Nutrição

Estudo dos alimentos e dos mecanismo através dos quais são utilizados pelo organismo.
Conjunto de processos que o organismo utiliza para absorção e utilização de nutrientes.

Alimentos

Toda substância natural (de origem animal, vegetal ou mineral) ou industrializada que se destina ao consumo humano, incluindo bebidas.

Conceitos

Nutrientes Substâncias químicas necessárias para o bom funcionamento do organismo com funções biológicas específicas. Existem mais de 50 nutrientes identificados.
Macronutrientes: carboidratos, proteínas e lipídeos
Função: Fornecedores de energia e componentes estruturaisConceitos
Micronutrientes: vitaminas e minerais quantidades necessárias são menores (mg ou µg).
Componentes estruturais e metabólicos Energia não é nutriente
Alguns nutrientes podem não ser utilizados. São excretados ou utilizados de forma a trazer algum malefício.
A BIODISPONIBILIDADE pode ser afetada por diversos fatores
Refeição: composição de alimentos e preparações culinárias com características peculiares de café da manhã/desjejum, lanches, almoço e jantar. Horários definidos.
Dieta: quantidade total de alimentos consumidos. Há dietas modificadas como: hipocalórica, hipercalórica, hipoproteíca, hipossódica, hiperlipidica entre outras.

Energia

Capacidade de realizar trabalho ou produzir mudanças na matéria. É proveniente do metabolismo de carboidratos, lipídios, proteínas, álcool .
Caloria (Cal): “Quantidade de energia necessária para elevar a temperatura de
1kg de água em 1ºC”.
Taxa de Metabolismo Basal (TMB): gasto de energia devido ao metabolismo celular e à manutenção das funções fisiológicas tais como a digestão, circulação, respiração, atividade glandular e manutenção da temperatura (60 a 70% do gasto diário).
Efeito térmico da atividade física: 15 a 30% do gasto energético diário
Efeito térmico dos alimentos: gasto energético que se segue a ingestão do alimento (digestão, absorção,