Nutrição Básica

VITAMINAS
Vitamina ou amina vital: compostos orgânicos essenciais ao funcionamento normal do metabolismo.
Classificação: lipossolúveis e hidrossolúveis
• Lipossolúveis: solúveis em gorduras absorvidas junto as gorduras. Acumulam mais facilmente no organismo, podendo ter efeito tóxico em excesso. A, D, E e K
A: Retinol, retinaldeído e ácido retinóico.
Funções: ciclo visual, manutenção da pele e mucosas (diferenciação celular), reprodução celular, antioxidante.
Fontes: Salmão, camarão, fígado, gema de ovo, leite integral, manteiga, queijo, margarina, azeite de dendê, cenoura, abóbora, manga, mamão, couve, agrião...
D: Calciferol (colecalciferol D3 e ergocalciferol D2), vitamina sintetizada pelo organismo, na pele pela ação dos raios ultravioleta.
Funções: antiraquítica, ajuda no metabolismo mineral, principalmente fósforo e cálcio em sua absorção também.
Fontes: gema de ovo, fígado, manteiga e pescados gordos como arenque e cavala. Sardinha e atum enlatados.
E: tocoferóis, onde o mais ativo biologicamente é o alfa tocoferol
Funções: proteção das membranas celulares contra destruição oxidativa dos radicais de oxigênio, ou seja, antioxidante.
Fontes: germe de trigo, amêndoas e avelãs, óleos vegetais, principalmente os com poliinsaturados.
K: vitamina conhecida pela sua função anti-hemorrágica, influi na síntese de proteínas presentes no plasma, ossos, rins.
Fontes: vegetais folhosos verde escuros, como couve, espinafre, cereais, frutas e ainda é sintetizada por bactérias intestinais.
• Hidrossolúveis: solúveis em água e absorvidas pelo intestino. Não sendo armazenadas no organismo, daí uma quantidade diária ser exigida. C e complexo B.
C: Ácido ascórbico
Funções: antioxidante, reciclar a vitamina E, produção e manutenção do colágeno, transformação de ferro férrico em ferroso no trato intestinal, resistência a infecções
Fontes de vitamina C: Frutas cítricas, vegetais de forma geral
B1: Tiamina
Funções: cocarboxilase junto ao fósforo, necessário