nutriçao

Leis da Alimentação

Princípios Básicos da
Nutrição

Pedro Escudero, médico argentino, que 1937, introduziu o estudo da alimentação e da nutrição nas escolas de medicina de seu país, como uma visão da clínica médica.

Prof. Renato Marques
Divulgou as Leis da Alimentação, aos profissionais que coordenavam as equipes de saúde, e rompeu com o empirismo que até então cercava o tema da alimentação.

Leis da Alimentação
1ª Lei: Quantidade
Deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter em equilíbrio seu balanço;
As calorias que ingerimos devem ser suficientes para permitir o cumprimento das atividades de uma pessoa.

Leis da Alimentação
3ª Lei: Harmonia

Leis da Alimentação
2ª Lei: Qualidade
O regime alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao organismo, todas as substâncias que o integram; O regime completo inclui todos os nutrientes, que devem ser ingeridos diariamente. Leis da Alimentação
4ª Lei: Adequação
A finalidade da alimentação está subordinada à sua adequação ao organismo.

As quantidades dos diversos nutrientes que integram a alimentação devem guardar uma relação de proporção entre si.
Junção das leis: qualidade e quantidade

Momento biológico da vida, e, além disso, deve adequar-se aos hábitos individuais, a situação econômico-social do indivíduo e, em relação ao enfermo, ao sistema digestivo e ao órgão ou sistemas alterados pelas enfermidades.

1

Pedro Escudero salienta...

Conceitos
ALIMENTOS:

“Alimentação normal (equilibrada) deve ser quantitativamente suficiente, qualitativamente completa, além de harmoniosa em seus componentes,e adequada à sua finalidade e ao organismo a que se destina”.

Conceitos
NUTRIENTES:
São os elementos responsáveis pela manutenção de todas as reações bioquímicas necessárias para o perfeito funcionamento do organismo.

São produtos de origem animal, vegetal ou sintéticos destinados a fornecer ao