Monografia NOVAAAA

UNIVAG CENTRO UNIVERSITÁRIO
GPA DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E BIOLÓGICAS
CURSO DE AGRONOMIA

DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO DE QUEIJO FRESCAL ADICIONADO DE BACALHAU

GLEYDSON ARRUDA VILELA GARCIA
JOÃO PAULO PONTES DA SILVA

Várzea Grande-MT
2013
GLEYDSON ARRUDA VILELA GARCIA
JOÃO PAULO PONTES DA SILVA

DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO DE QUEIJO FRESCAL ADICIONADO DE BACALHAU

Artigo científico apresentado ao UNIVAG Centro Universitário, como parte das exigências do GPA de ciências agrárias e biológicas, curso de agronomia, para a obtenção do título de engenheiro agrônomo.

Orientadora: Profª. MSc. Juliana Maria Amabile Duarte

Várzea Grande-MT
2013
GLEYDSON ARRUDA VILELA GARCIA
JOÃO PAULO PONTES DA SILVA

DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO DE QUEIJO FRESCAL ADICIONADO DE BACALHAU

Artigo científico apresentado ao UNIVAG Centro Universitário, como parte das exigências do GPA de ciências agrárias e biológicas, curso de agronomia, para a obtenção do título de engenheiro agrônomo.

___________________________________ Profª. M.Sc. Daniela Fernanda Lima de Carvalho Cavenaghi
UNIVAG Centro Universitário

___________________________________
Profª. M.Sc. Isabel Cristina Gimenez
UNIVAG Centro Universitário

____________________________________
Profª. M. Sc. Juliana Maria Amabile Duarte
UNIVAG Centro Universitário
(Orientadora)

Várzea Grande
2013
DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO DE QUEIJO FRESCAL ADICIONADO DE BACALHAU

Gleydson Arruda Vilela Garcia1
João Paulo Pontes da Silva1
Daniela Fernanda Lima de Carvalho Cavenaghi 2
Juliana Maria Amabile Duarte3

RESUMO
Este trabalho objetivou avaliar a aceitabilidade do queijo frescal adicionado de bacalhau através do teste de aceitabilidade, que contou com a participação de 35 pessoas adultas não treinadas, com a idade entre 18 e 60 anos, de classes sociais distintas e afeições degustativas diferentes para os diferentes parâmetros de qualidade sensorial que foram avaliados como: aparência,