Metabolismo dos lipídios

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Capítulo

VALTER T. MOTTA

BIOQUÍMICA BÁSICA

Lipídeos e
Membranas

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Lipídeos e Membranas

Os lipídeos são biomoléculas que exibem uma grande variedade estrutural. Moléculas como as gorduras e óleos, fosfolipídeos, esteróides e carotenóides, que diferem grandemente tanto em suas estruturas como em suas funções são considerados lipídeos. São compostos orgânicos heterogêneos pouco solúveis em água, mas solúveis em solventes não-polares. Alguns lipídeos estão combinados com outras classes de compostos, tais como proteínas (lipoproteínas) e carboidratos (glicolipídeos).
Os lipídeos participam como componentes não-protéicos das membranas biológicas, precursores de compostos essenciais, agentes emulsificantes, isolantes, vitaminas (A, D, E, K), fonte e transporte de combustível metabólico, além de componentes de biossinalização intra e intercelulares.

9.1 Classificação dos lipídeos
Os lipídeos são freqüentemente classificados nos seguintes grupos: •

Ácidos graxos e seus derivados

•

Triacilgliceróis.

•

Ceras

•

Fosfolipídeos (glicerofosfolipídeos e esfingosinas)

•

Esfingolipídeos (contêm moléculas do aminoálcool esfingosina)

•

Isoprenóides (moléculas formadas por unidades repetidas de isopreno, um hidrocarboneto ramificado de cinco carbonos) constituem os esteróides, vitaminas lipídicas e terpenos.

A. Ácidos graxos e seus derivados
Os ácidos graxos são ácidos monocarboxílicos de longas cadeias de hidrocarbonetos acíclicas, não-polares, sem ramificações e, em geral, número par de átomos de carbono. Podem ser saturados, monoinsaturados (contém uma ligação dupla) ou poliinsaturados
(contêm duas ou mais ligações duplas). Os mais abundantes contêm
C 16 e C 18 átomos. Em geral, as duplas ligações nos ácidos graxos
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Motta

•

Bioquímica

poliinsaturados estão separadas por um grupo metileno,
−CH=CH−CH 2 −CH=CH−, para evitar a oxidação quando expostos em meio contendo