Metabolismo de lipidios

METABOLISMO DE LIPÍDEOS

Aspectos Nutricionais dos Lipídios
Papel dos Lipídios na Dieta
A presença de gordura na dieta aumenta a palatabilidade do alimento e a sensação de saciedade, sendo também requerida para a absorção de vitaminas lipossolúveis.

Aspectos Nutricionais dos Lipídios
Proporção de Lipídios na dieta
Um indivíduo adulto ingere em média de 60-150g de lipídios/dia. O total de lipídios da dieta não deve ultrapassar os 30%.

Principais Lipídios da Dieta Alimentar
Colesterol
Ácidos graxos livres

Fosfolipídios

Vitaminas

Triacilglicerol (90%)

ABSORÇÃO DOS LIPÍDEOS
A absorção das gorduras da dieta ocorre rapidamente e um pico dos triglicerídeos pode ser observado no plasma após 30 a 90 minutos

Anatomia da Digestão de Lipídios
A digestão dos lipídios inicia no estômago, sendo o principal local da digestão dos lipídios nos recém-nascidos. O principal local da digestão lipídica no adulto é o duodeno.

DIGESTÃO
Na dieta, a maior parte dos lipídios está na forma de: triglicerideos, colesterol esterificado e livre.

Absorção dos Lipídeos da Dieta
O processo de absorção dos triglicerídeos da dieta inicia-se com a interação da lipase lingual, atua no bolo alimentar em seu trânsito até o estômago.

Digestão no Intestino
O lipídeo chega ao estomago ainda como gotículas insolúveis e são incorporados as micelas pela interação com sais biliares.

solubilização do lipídio em meio aquoso = emulsificação

lipídio da dieta água sal biliar

Digestão no Intestino
Aspectos Gerais

Duodeno

Enzimas
Bile
É constituída por ácidos biliares, colesterol, lecitina e pigmentos biliares, além de proteínas e ions
Estão presentes no suco pancreático

É o principal local de digestão lipídica no adulto

Degradação dos Triacilgliceróis
Ação da Lipase Pancreática

Digestão no Intestino

A lipase pancreática tem dificuldade em hidrolisar a ligação éster secundária do triacilglicerol, por isto o 2-monoacilglicerol é o