METABOLISMO DO FERRO 1

Importância do ferro para o organismo ž
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Oligoelementos essenciais para muitos processos metabólicos (Fe, Cu, Cr, Se, Mn, Zn)
Componente importante de proteínas

Prof. Elizeu Antunes dos Santos

Distribuição de ferro (mg) no corpo humano* Total: 3 a 4 g de Ferro*
Nos
depósitos**
(ferritina e hemossiderina); 1000

Metabolismo do Ferro
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Transferrina, 4

Hb nos eritrócitos, 2500

Necessidade diária

Homens e mulheres pós-menopausa: 10 mg
Mulheres pré-menopausa: 15 mg
Gestantes: 30 mg
Crianças: 6-12 mg
Bebês (desmamados): 16-19 mg

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Fontes nutricionais

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Absorção

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Perda do organismo

— Carne vermelha, fígado, aves, peixes, mariscos, gema de ovo

— cereais e grãos integrais, frutas (figos, tâmaras secas), legumes (feijão, ervilha,

lentilha) e hortaliças (brócolis, pimentão, repolho, tomate)

— Em carnes (HEME) - ↑ absorção (não é influenciada pela composição da dieta)
— Vegetais (ferro inorgânico) - ↓ absorção devido à presença de fibras, fitatos

(inositol fosfato), oxalatos, polifenóis, que se ligam ao ferro formando precipitados insolúveis

Mb e em várias enzimas, 300

— 1-2 mg diários: descamação do epitélio e trato gastrointestinal (humanos não

excretam ferro)

(*) Valores para um homem adulto com 70 kg
(**) Especialmente medula óssea, fígado e sistema reticuloendotelial

— Sangramento

Absorção do Ferro
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Indivíduos normais: 5-10% (1-2 mg/dia)
Indivíduos com deficiência de ferro: 10-20% (3-6 mg/dia)

Substâncias que favorecem sua absorção
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Ácido ascórbico
Citrato
Ácido succínico
Açúcar
Mucina
Cisteína

Substâncias que reduzem sua absorção •
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Fosfatos
Fitatos
Tanatos
Anti-ácidos
Chá
Café
Interações com outro minerais (Zn)

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Absorção do Ferro

Absorção do Ferro

Sharp and Srai, 2007.

Absorção e Transporte do Ferro

Transferrina

Dietary
Iron

β1-Globulina sintetizada no fígado
Alta afinidade por Fe3+ (liga 2 átomos por molécula)
ž Concentração Plasmática: